Bog 'gullari, o'simliklar va butalar

Soy - foydalanish, foydali xususiyatlar

Pin
Send
Share
Send
Send


Soybean dukkakli oilaning yillik otsu o'simliklaridir. Hozirgacha sharqiy Osiyoda o'sadigan yovvoyi turlar mavjud. U erda ular miloddan avvalgi davrda uni ishlab chiqarishni boshladilar. Soybean 18-asrning boshlarida Yevropaga tanishtirildi va darhol uning ko'plab muxlislarini topdi. Endi u barcha qit'alarda o'stiriladi, u faqat Antarktida va 60 darajadan yuqori shimoliy va janubiy kengliklarda ekilmagan.

Tabiiy soya ovqatlarning ko'p qismini tashkil qiladi, u oziq-ovqat sanoatida sut va go'shtni almashtirish, shuningdek, chorva uchun oziq-ovqat xom ashyosi.

Soya tarkibi

Soya o'simlik go'shti deb nomlanadi. Xuddi shu nom, qaynoq suvda eriydi, rangli plitalar sifatida sotiladigan soya mahsulotiga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Biroq, bu mahsulotlar fasol bilan hech qanday aloqasi yo'q, shuningdek, ularning xususiyatlariga ega emas. Surrogat sun'iy ravishda ishlab chiqarilganligi sababli.

Fosiqlar go'shtdan ko'ra ko'proq proteinni o'z ichiga oladi va uning tarkibida u boshqa o'simliklardan soya yasashni taqiqlovchi hayvonga o'xshaydi. Yog 'juda ko'p - 18% -24%, tolalar, uglevodlar, kul, suv bor. Bundan tashqari:

  • Tarkibi ko'pgina vitaminlarni o'z ichiga oladi: B guruhidan tashqari, B guruhi to'liq tarkibida.
  • Makroelementlar kaliy (1650 mg), fosfor (659 mg), kaltsiy (260 mg), magniy (230 mg), natriy, oltingugurt va xlor bilan ifodalanadi.
  • Izlanish elementlari: temir, yod, bor, silikon, alyuminiy, kobalt, marganets, mis, molibden, sink va boshqalar mavjud.

Soyaning foydalari

Bu o'simlik faqatgina vegetarianlar orasida mashhur emas, chunki go'sht ularni almashtirmoqda, foydali xususiyatlari odatiy omnivorlarga tarqaladi. Turli kasalliklardagi holatni engillashtiradi:

  • yurak-qon tomir,
  • diabet kasalligi
  • metabolik kasalliklar,
  • oshqozon yarasi
  • gastrit,
  • osteoporoz.

Uning tarkibi rafinoz va stachyoz bilan to'ldirilgan, bu moddalar oshqozon-ichak traktida foydali bifidobakteriyalarni oziqlantirish manbai hisoblanadi. Dysbioz rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan, saraton xavfini kamaytiradigan, umr ko'rish davomiyligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan shaxslar. Shuning uchun bu moddalar tanamiz uchun xizmatni ortiqcha o'lchash mumkin emas.

Soya ayollar sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.. Xususan, osteoporoz, yurak kasalliklari va qon tomirlari ehtimolligi oshishi bilan menopauza ayniqsa kerak. Bu jinsiy gormonlar o'simlik analoglari bo'lgan isoflavonlar, ular fitoestrogen etishmovchiligini qoplaydi. Uning tarkibida kaltsiy miqdori ko'pligi tufayli tish va suyaklar mustahkamlanadi. Agar soya muntazam ravishda ishlatilsa, menopauzaning noxush ko'rinishlarini kamaytirish mumkin. Terleme, charchoq, yurak urishi, issiq tirnoqlarni yengillashtiradi.

Yosh ayollar va o'smir qizlar hayz paytida hayzdan oldin bezovtalikni olib tashlashga yordam beradi.

Erkaklar ham soya kerak, chunki ulardan foydalanish prostata bezining onkologiyasi xavfini kamaytiradi.

Ularga ortiqcha vaznli soya olib tashlashni xohlaydigan kishi o'zgarmasdir. Lesitin tarkibida:

  • yog 'almashinuvida ishtirok etadi va jigar yog' miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
  • yog'li metabolizmni faollashtiradi
  • safro chiqaradi
  • xolesterolni kamaytiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bu o'simlik tarkibiga boy, uning foydali xususiyatlaridan tashqari, namoyon bo'lishi va zararli bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa katta miqdorda iste'mol qiladigan gurmeler uchun qo'llaniladi. Uning cheksiz dieti organizmga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin., bu fasol kabi:

  • qarish jarayonini tezlashtiradi
  • endokrin tizimini inhibe qiladi
  • Altsgeymer kasalligi rivojlanishini qo'zg'atadi,
  • teri kasalliklarini rivojlantirish uchun shart-sharoitlar yaratish: dermatit, ekzema, ürtiker,
  • boshqa kasalliklarga olib keladi: rinit, astma, kolit, kon'yunktivit.

Soya fasulyalarida urolitiyozda kontrendikedir, chunki u toshlar shakllanishi uchun material bo'lgan oksalatlarni o'z ichiga oladi.

Ayollar salomatligi uchun loviya yaxshi xususiyatlariga qaramay, ular bir noqulaylik qilishlari mumkin. Shunday qilib, homilador ayollarni oziq-ovqatda olib ketish kerak emas, chunki ular pastga tushib, homila miyasiga salbiy ta'sir qiladi. Bolalar oziq-ovqatlari allergik reaktsiyalar va qalqonsimon bezning kasalliklariga olib kelishi mumkin, chunki u soy bilan diversifikatsiya qilinadi.

Oziqlantirish shifokorlari kuniga 50 g soya ekinlarini cheklashni maslahat berishadi. Ularda kattalar uchun kunlik norma bo'lgan 40-80 g phytoestrogens mavjud.

Ovqat pishirishda soya

Xitoy va yaponiyaliklar soya va uning mahsulotlarini muntazam ravishda ishlatishadi., shu bilan ularning salomatligini mustahkamlaydi va uzoq umr ko'rishga yordam beradi. Axir, bu mamlakatlarda eng uzoq umr ko'rishni hech kimga sir emas. Olimlar muntazam ravishda soya ishlatadigan kishilarning yurak-qon tomirlari, ichaklar, kataral kasalliklar va onkologik kasalliklarga nisbatan kam sezgir ekanligi aniqlandi.

Eng muhimi, siz o'zingizni o'zgartirilgan analog bo'lgan past sifatli mahsulotdan himoya qilishdan oldin siz xarid qilishdan avval qadoqdagi ma'lumotni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.

Soya ovqat quritilgan, qaynatilgan va qovurilgan. Ushbu tabiiy mahsulotdan 100 dan ortiq idishlarni tayyorlash mumkin. Bu o'simlik ajoyib xususiyatlarga ega va gastronomik tarzda o'zgartirilishi mumkin, chunki u keng lazzatlarga ega. Misol uchun, panani taqillating va pomidorni qo'shib, siz sabzi bilan pishirgan, mol go'shti ta'mini olishingiz mumkin, biz qo'ziqorin idishining ta'mini olamiz. Vejeteryanlar unga juda minnatdor, chunki tanasi oqsil tanqisligidan xalos bo'lgan qimmatli oqsilni oladi. Soya yaxshilab so'riladi va oshqozon-ichak traktida foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun u ko'plab dietalarga kiritilgan qimmatbaho mahsulotdir. Kino va televidenie yulduzlari bu ajoyib mahsulotni o'z dietasida o'z ichiga oladi. Undan nimalar tayyorlanadi:

  • Soya uni pechene va gingerbread qilish uchun javob beradi. Undan sut olishingiz mumkin, unning bir qismini suvning etti qismini, shuningdek smetana, tvorog va boshqa mahsulotlarni olasiz.
  • Yangi loviya sho'rva tarkibida xizmat qiladi. Yaxshi no'xat shaklida, shuning uchun siz quritilgan fasolni kechqurun sochib, ertalab pishirishingiz kerak.
  • Tofu pishloqiga talab mavjud, kaloriya miqdori past, yuqori sifatli mahsulot qattiqligicha. Salatlarga qo'shiladi, sandviçlar tayyorlanadi, atirlar xizmat qiladi. Har qanday taom uchun ajoyib ta'mga ega.
  • Soya suti - tabiiy gepatoprotektor, chunki u jigar funktsiyalarini saqlab qolish va immun tizimini mustahkamlash xususiyatlariga ega. Bu ona sutini almashtirish uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi.

Yaqinda odamlar ko'pincha ozuqa sosini eyaveringlar. Va bu to'g'ri, chunki u zavodning barcha foydali xususiyatlari mavjud. Bu yurak va qon tomirlarining kasalliklarini mukammal darajada oldini olish uchun xizmat qiladi, undan qizil sharobdan ko'ra ko'proq ta'sir qilishini kutish mumkin.

Yuqori darajada mustahkamlangan oziq-ovqat sifatida, go'shtli soya fideleri ishlatiladi, ya'ni ular qorong'ida o'stiriladi. Yuqori darajada oziqlanadigan o'simliklar olish uchun, kuz va qish davrida suv bilan nordonlangan matolarda bir nechta fasolni o'rang va yorug'likdan himoyalangan iliq joyda qoldiring. Laganda bilan doimo bo'lish uchun, bir necha kun oralig'ida konveyer shaklida loviya chiqarib olishingiz mumkin.

Sizning bog'da so'ya etishtirish qanday?

Oilaning ehtiyojlarini qondirish uchun etarli bo'ladi bir nechta o'simlik o'simliklari. U alohida yotoqda va uning chegarasida yaxshilanadi, bodring va jo'xori bilan yaxshi ketadi. Bog'da soya ekish oldin ko'katlar, kartoshka, donalar, makkajo'xori, ko'p yillik donalar o'sishi mumkin. Soya bu o'simliklar uchun yaxshi kashfiyot. Kungaboqar, ko'p yillik baklagiller va baklagillerden keyin soya etishtirishga hojat yo'q.

Soya har qanday tuproqda yaxshi o'sadi, lekin unumdor neytral reaktsiyada yoki ozgina kislota tuproqlarida ayniqsa sezgir. Tuproq ko'p miqdordagi fosfor, kaltsiy va gumusni o'z ichiga olishi hamda suvni singdirishi kerak.

Boy hosilni olish uchun, soya ko'p miqdorda ozuqa moddalariga muhtoj. Uning rivojlanishi uchun qulay shart-sharoitlarni yaratib berish kerak - u egasiga minnatdorchilik va azot bilan tuproqni to'ydiradi.

Kuzda, tuproq ishlarida, avvalgi mahsulotga qo'shilmagan bo'lsa, organik o'g'itlar qo'llaniladi. Bundan tashqari, superfosfat kerak. Chuqurlikdagi o'n santimetr bahorida nitrophoska hosil qilish yaxshiroqdir.

Soya engil va issiqlik bilan o'sadi, lekin o'simlik mavsumining boshida -2 gradusga qadar sovuqqa ham dosh bera oladi. Gullash davrida va loviya shakllanishiga juda zarur. Gullash davrida bug'lanish sirtining maydonini oshiradigan ko'kalamzorlarni jadal rivojlanishi tufayli yuqori namlik talab etiladi. Soya fasulyalari taxminan 20 daraja Selsiyda etishtiriladi.

O'simlik aprel oyining oxirlarida yoki may oyining boshida 5 sm chuqurlikda ekilgan, tuproq 10 gradusgacha qizdirilishi kerak. O'simliklar ikki hafta yoki undan kam vaqt ichida paydo bo'ladi.

Toza tuproqlarda, soyalar lentalar bilan ekiladi, satrlar orasidagi masofa 45 sm, qatorlar orasidagi masofa - 19 sm. Agar uchastka yaxshi sug'orilgan bo'lsa, siz qalinroq ekishingiz mumkin. 61 sm dan 20 sm o'simliklar orasidagi masofa bilan fasol va qatorlarni seping.

Tuproqni yumshatish, o'tlash, tomurcuklanma va mevalarni shakllantirish vaqtida, ayniqsa, yomg'ir bo'lmasa, haftada bir marta sug'orish - o'sayotgan so'ya parvarishining muhim shartlari.

Sarg'ish va barglarning pasayishi bilan hosil qilingan o'simliklar, fasol jigarrang rangga aylanishi va o'ziga xos ovoz chiqarish uchun silkitishi kerak. Ular quyoshda quritilishi kerak, uning ta'siri ostida podani barglari o'z-o'zidan yorilib, ochiladi. Meva har qanday narsaga tegilganda osonlikcha uxlashni osonlashtiradi. Ular tabiiy matodan yasalgan yoki yog'och idishlardan qilingan sumkalarga joylashtiriladi.

Soy ta'riflari

Soya sutidagi jo'xori. Quruq soya parchalari sovuq qaynatilgan suvda bir kecha davomida yuviladi (1/3 tomchi). Ertalab suv quyiladi, meva yuviladi, blenderga joylashtiriladi, unga toza qaynatilgan suv solinadi. Blenderni maydalab, sog'ib olinadigan sutni ichakka bir idishga solib, uni yana suv bilan to'kib tashlang. Okara hububot kabi ko'rinmas ekan. Odatda uch marta bo'shatish etarli. Sut tayyor, Okara turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, masalan, pechene yoki köfte.

Yong'oq sutini olovda tayyorlash uchun, siz o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin, shuning uchun uni yoqish, doimo aralashtirish, qaynatishga olib borish, sekin-asta aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiriq va qaynatish qo'shing. Yog 'moyi namlikni yutishi uchun qopqoqni yopib qo'ying va 15 daqiqa turib oling. Siz mayiz yoki apelsin ekleyiniz.

Kettles. Soya ho'llangan va kechqurun qoldirilgan, ertalab u qurigan va yuviladi. Blenderga to'kib tashlang va suv bilan birgalikda bir xil mustahkamlik keltiring. Hajmdagi siljish, o'simlik moyi, tug'ralgan piyoz, tuxum va tuz bilan bir oz parranda qo'shing. Siz piyozni piyozga qo'shishingiz mumkin. O'simlik moyi shaklini kesib tashlang, nonlarni maydalang va qovurayapman. Har qanday yon idish bilan mazali.

Shunday qilib, agar kimdir uni tark etishga va vegetarianizmga o'tishga qaror qilsa, soya o'simliklari go'sht uchun ajoyib o'rnini bosadi. Fasol ham tanangizni foydali moddalar bilan boyitish uchun ishlatiladi.

Soy. Mahsulotning foydalari va zararlari

Soya haqida juda ko'p narsa yozib qo'yildi va ko'p narsalar yozildi, chunki u foydalar va zararlar haqida juda ko'p munozaralar mavjud. Lekin, biz ushbu mahsulotga tegishli barcha spekülasyonları yo'q qilamiz. Bugun siz dunyoga mashhur mahsulot qayerdan kelib chiqqan va aslida so'ya ekanini bilib olasiz. Va, albatta, undan ishlab chiqarilgan soya va soya mahsulotlarining foydali xususiyatlari to'g'risida gaplashamiz, mahsulotni oziq-ovqatda ishlatishga qarshi bo'lgan holatlar haqida gaplashamiz.

Mahsulot "so'ya" va uning kontseptsiyasi

Besh ming yil avval soya haqida bilishar edi, uning tasviri toshlarda, toshbaqalar va kaplumbağa qobig'ida topilgan. Topilmalar Xitoyda topilgan va mil. Av. 4-ming yillik tarixiga to'g'ri keladi. Yoshlarning sharqiy mahsuloti va uzoq umr ko'rish ildizi uzoq vaqt davomida o'stiriladigan Evropa mamlakatlarida ildiz otgan.

Soya bug'doy o'simlikidir. bu aslida 100% fasol emas, lekin u ham sabzavot hisoblanadi. Shunday qilib, biz qo'ziqorin kabi ba'zi bir oziq-ovqat mahsuloti bilan shug'ullanamiz. Shuningdek, ular foydali yoki zararli bo'lishi mumkinmi yoki qila olmasliklari haqida juda ko'p gaplashdilar. Shunga o'xshab, foyda va zarari to'liq tushunilmagan soya, juda ziddiyatli mahsulot hisoblanadi va odamlar fikrlari bo'linadi.

Yashil soya parrandalari

Keling, suhbatlashish va his qilish uchun osonlik uchun soya fasulyesi soyasini chaqiramiz. Shunday qilib, oziq-ovqat mahsulotida ishlatiladigan soya shirinliklar yaxshi bo'lsa, ortiqcha ishlamaydi. Nima uchun soyalar shu qadar mashhur?

Barchasi oddiy - bu o'simlik bor:

  • quruq iqlim sharoitida ham yuqori hosildorlik,
  • o'simlik protein tarkibida - 50%
  • B guruhi vitaminlari, temir, kaliy, kaltsiy, almashinmaydigan yog 'kislotalari.

Oqsilning mavjudligi go'sht va sut mahsulotlari uchun soya o'rnini bosadi. U dieters, hayvonot ovqatidan ixtiyoriy ravishda voz kechadigan va sut va sut mahsulotlari uchun kontraendikatsiya qilingan vrachlar tomonidan seviladi.

Va hozir, mahsulotning kamchiliklariga to'g'ri siljish bilan, shuni ta'kidlashni istardimki, barcha so'ya foydali emas. Soya fasulyatori tuproqdagi radionuklidlarni, og'ir metallarni so'rish xususiyatlariga ega. Shu sababli, ekologik jihatdan noqulay sharoitlarda soya etishtirish taqiqlangan, oziq-ovqat kabi bu soya mahsulotlarini sog'liqqa zarar etkazishi mumkin.

Soya o'simliklarining yuqori miqdordagi trans bilan ajralib turishi uchun siz mahsulotga e'tibor berishingiz kerak. Ishlab chiqaruvchi zararli tarkibiy qismlar tarkibi 0,9 foizdan oshsa, GMO miqdorini ko'rsatadi.

Mahsulotning tarkibi va ulardan foydalanish

Yuqori proteinli mahsulot kaloriyalarda juda yuqori - 100 gramm quruq soya urug'iga 440 kilokalor bor. Soya fasulyasining oqsil miqdori fasol, no'xat va boshqa dukkakli o'simliklardan oshadi.

Mahsulot tarkibi:

  • Protein - taxminan 37 gramm,
  • Yog '- 20 g,
  • Karbongidrat - 30 gramm, shulardan 7 grami shakar.

Shu sababli, so'yani baquvvat qimmatbaho va yuqori oqsilli mahsulot sifatida iste'mol qilish muhimdir. Va, albatta, foydali yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan soya mahsulotlarining afzalliklari ayollarning sog'lig'i, sochlarning chiroyliligi, mixlar va yosh terilar uchun ajoyib mahsulot sifatida so'ya haqida gapiradi. Va tolaning mavjudligi diabetga va xolesterolni kamaytirishni istagan har bir kishiga mahsulotni ajralmas qiladi.

Minerallar va vitaminlardagi fasulyatorlarning mavjudligi soyani hamma uchun ideal mahsulotga yaqinlashtiradi, garchi istisnolar mavjud bo'lsa ham, kontrendikatsiyalar haqida birozdan keyin gapiramiz. Va hozir biz etuk soya fasulyesinin vitamin tarkibini o'rganishni taklif etamiz.

Vitamin va minerallarning tarkibi (100 gramm pishgan soya):

  • Retinol (Vitamin A) - 1 μg
  • Piridoksin (B6) - 0,40 mg
  • Vitamin B9 - 375 mkg
  • Vitamin C 6 mg
  • Kaltsiy taxminan 280 mg
  • Temir tarkibida taxminan 16 mg mavjud
  • Magniy - 290 mg
  • Fosfor - 705 mg
  • Kaliyning rekord miqdori - 1797 mg
  • Natriy taxminan 3 mg ni tashkil qiladi
  • Sink - 5 mg

Mahsulot tarkibiga asosan biz buni ko'rib turibmiz mahsulot qon tomir kasalliklari bilan og'riydigan yadrolar va odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Fosfor tarkibidagi suyaklarni mustahkamlaydi va osteoporozning oldini oladi. Magniyning mavjudligi tufayli mahsulot asab kasalliklari uchun foydalidir. Izoflavonlar, fitosterollar va fosfolipitlarning tarkibi ayol tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Soy. Foyda va zarar. Soya mahsulotlarining afzalliklari.

Ma'lumki, AQShda yillar davomida soya tolasini qayta ishlash mahsulotlari ishlab chiqariladi, ammo ular fasollarni oziq-ovqat sifatida ishlatishmaydi. Ulardan faqat yog 'chiqarib oling, so'ngra kaka qayta ishlov berishda ishlatiladi. Soya yog'i pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Keki proteinga juda boy, shuning uchun u go'sht va go'shtni ishlab chiqaradi. Kek ham hayvonlarga beriladi.

Tabiiyki, odamlar, masalan, kolbasa yoki köfte sotib olishadi va aslida ular oziq-ovqat uchun so'ya o'z ichiga olgan mahsulotlarni yeyishadi, deb o'ylaysizmi, yaxshimi yoki yomonmi? Laboratoriya tomonidan sinovdan o'tkazilgan bo'lsa, mahsulotga zarar yetkazilmaydi. Bu GDOlarning har bir so'ya go'shti yoki sutda mavjudligini anglatmaydi. Lekin mahsulotni oziq-ovqat sifatida tanlayotganda, siz ishlab chiqaruvchilar va ishonchli ishonchli kompaniyalarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Osio'lar yod tarkibida yodlangan mahsulotlar - sabzavotlar, dengiz qoldig'i, dengiz maxsulotlari bilan oziqlanadi ... Shuning uchun Yaponiya yaponlarning sog'lom va sog'lom ko'rinishini va Yaponiya uzoq vaqtdan beri jiddiy sabablarga ega mamlakat deb hisoblanadi.

Soy mahsulotlari

Qaysi mahsulotlarda ko'pincha so'ya o'z ichiga olgan savol qiziqtiradi? Eng yaxshi Soya o'z ichiga olgan mahsulotlar :

Soya, shuningdek, köfteciler, köfteler, kolbasa va boshqalar kabi oziq-ovqat uchun ham qo'shiladi. Agar sizni qiziqtirayotgan bo'lsangiz - sotiladigan soya mahsulotlari, ular oziq-ovqat mahsulotlari do'konlarida va supermarket javonlarida diabetik mahsulotlar orasida sotiladi.

Soya Hindistonda juda mashhur bo'lib, undan turli xil ovqatlar tayyorlanadi va hindular doimo sog'lom va sog'lom, chunki sog'lom fasol o'z dietasiga kiritilgan.

Hind go'shtlari, hindiston yong'og'i suti, ziravorlar va sabzavotlar.

Yaponiyada va Xitoyda soya fasulyalari juda mashhur bo'lib, undan ko'plab taomlar tayyorlanmoqda. Sut ham - so'ya ichimligi, soya mahsulotining afzalliklari juda qadrlanadi. Soya har xil soslar, pastalar, sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qo'shma Shtatlar va Indoneziyada Tempe deb nomlanadigan mashhur taom mashhur bo'lib, Yaponiyada Edamame pishirilgan yashil soya po'stlog'i, soya uni, yog ', fuju (sutdan olingan film), natto va soya sousi ham ishlatiladi.

Как видите, соя в продуктах питания фигурирует довольно часто. А блюда из нее очень полезны и вкусны. Yapon oshi odatda barcha kasalliklarga qarshi dori-darmon bo'lib hisoblanadi, bu erda yapon xalqi evropaliklardan farq qiladi - ular har yili yanada sog'lom va kuchli.

Soy protein - foydalar va zarar

Agar so'ya ovqatlanish qiymati jihatidan hisobga olinsa, oqsil tarkibidagi fasulyalar (g'unajinlarning 100 grammiga 23 gramm va 37 gramm soya fasulyasidan) oshadi. A protein inson tanasining xujayralari va qoni uchun noyob qurilish materiali sifatida tanilgan . Va bu oddiy protein emas, balki hayvon oqsili uchun allergik bo'lsa, turli kasalliklarga chalingan odamlarga yordam beradigan to'qimali sabzavot.

Bundan tashqari oqsil tarkibidan kelib chiqqan holda va soya proteininin foydalari kam baholanadi, soyalar sportchilarni ortiqcha yukdan yaxshi saqlaydi va mushak massasini qurishga yordam beradi. Soya proteini yo'qotish uchun tayorlash ham parhezni yaratishga yordam beradi.

Soya vazni nazorat qiladi

Soya fasulyelerinin ikki tomonlama harakati shundan iboratki, mahsulot iste'moli bir necha kilogramm va kilogramm olishni xohlaydiganlarga, kilogramm berishni xohlaganlarga yordam berishga yordam beradi. Bu ajablanarli, lekin to'g'ri. Diabetga qarshi bo'lganlar uchun bu juda katta miqdorda ortiqcha - so'ya juda to'yimli, ayni paytda fitosterollar xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, uning vujudi tomonidan uning emishini oldini oladi.

Ovqatni oshqozon-ichak trakti orqali etkazib berish bilan tolaning sifati yaxshilanadi ichak kabızlığı uchun tavsiya etiladi. Xazm hazm qilish bilan bir qatorda, tolasi yo'g'on ichak saratoni oldini oladi.

Yurak sog'lig'i uchun

Kaliy tarkibidagi yozuvlar uchun rahmat so'ya yurak xurujlarini nazorat qiladi va katta miqdorda xun tolasi kapillyar devorlaridan xolesterolni olib tashlaydi va qon tomirlarini mustahkamlaydi. Bundan tashqari, linoleik va lanolin kislotalari silliq mushaklar ustida ishlaydi va qon bosimini pasaytiradi.

Soya ham u foliy kislotasi, magniy bo'lganligi sababli, sedativ deb ataladi. Bu elementlar inson nerv tizimi bilan bevosita bog'liq. Agar siz kayfiyatni o'zgartiradigan yoki faqat uzoq vaqt uyquda bo'lsangiz, tanangizni so'ya bilan to'ldirish yaxshidir.

Botanika tavsifi

Soya fasulyatorlari mitti navlari 15-25 sm, balandligi 1,5-2 m balandlikda bo'lishi mumkin. Tabiatda va qishloq xo'jaligida ko'pincha 50-60 sm bo'lgan o'simliklar mavjud bo'lib, ular o'simlikning quloqlariga o'xshash, asosiy quyosh tug'ilishi ikki barmoqli ichakdan iborat bo'lib, ular o'simliklarning o'sishi bilan o'sadi.

Soya buqoqlari to'g'ri yoki tirsak shakliga ega va qalinligida farqlanadi. O'sish davrida antosiyanin yoki yashil rangga ega bo'ladi. Barglar navbati bilan tartibga solinadi va, odatda, qoldirilgan. Ular pinnate shaklga ega. Gullar kattaligi kichik va barglar 2-20 gullar bilan to'planadi, ular barglar axilsida joylashgan. Ular hidsiz va rangi oqdan binafsha ranggacha o'zgarishi mumkin.

Soya gullashi har bir o'simlik uchun 10 dan 400 gacha miqdorda loviya shakllanishi bilan namoyon bo'ladi. Ular boshqa shaklga ega bo'lishi mumkin - tekis, kavisli yoki o'roq. Rang ham farqlanadi - jigarrang, jigarrang, oq, sarg'ish. Fosetlarning o'lchami odatda 5 sm dan oshmasligi va eni 1-2 sm dan oshmasligi kerak.

O'simliklar geografiyasi

Soya fasulyesinin keng tarqalgan foydalanish va qulay foydalanish, bu etishtirishning o'ziga xos shartlarini talab qilmasligi bilan bog'liq. Uni har qanday qit'ada ko'rishingiz mumkin. Ayniqsa, Janubiy Evropa, Janubiy va Shimoliy Amerika, Osiyo, Markaziy Afrika, Avstraliya kabi mamlakatlarda keng tarqalgan. U Rossiyada, ayniqsa, g'arbiy va sharqiy qismlarida etishtiriladi.

Kimyoviy tarkibi

Soya fasulyelerinin tarkibiga oqsillar kiradi. Shu bilan birga, turli tadkikotlar natijalariga ko'ra, ularning miqdori umumiy massaning 30 dan 50 foizigacha o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, fasol OIV infektsiyasining ko'payishiga yo'l qo'ymaslik uchun taxminan 10-15% miqdorida proteazli inhibitorlarni o'z ichiga oladi. Ularning tarkibi 7 dan 38 mg gacha. oqsilning grammasiga to'g'ri keladi.

Soya fasulyalari vitaminlarga boy. Ular quyidagilardir:

Soya fasulyalarida va turli xil foydali qazilmalarda kamida:

  • Silikon - 590%.
  • Kobalt - 312%.
  • Kolin - 54%.
  • Dazmol - 53,9%.
  • Sink - 16,8%.
  • Kaltsiy - 34, molibden - 141,4%.
  • Mis - 50%.
  • Bor - 37,5%.
  • Magniy - 56,5%.
  • Kaliy - 64,3%.
  • Marganets - 140%.
  • Chrome - 32%.
  • Fosfor - 75,4%.
  • Oltingugurt - 24,4%.

Urug'ning kimyoviy tarkibi, shuningdek, yog'larni o'z ichiga oladi. Ularning massa miqdori 15-30% ni tashkil qiladi. Komponent tarkibi quyidagicha taqsimlanadi:

  • Yog 'kislotalari - 14%.
  • To'yinmagan butirik kislotalar - 22%.
  • Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 64%.

Shunday qilib, soya fasulyelerinin foydali xususiyatlari faqatgina boy tarkibiy va turli xil foydali moddalar tarkibiga bog'liq.

Foydali xususiyatlar

Soyaning eng ajoyib foydali xususiyatlaridan biri qondagi xolesterin miqdorini kamaytirish qobiliyatidir. Bu uning urug'larida xolesterinni o'z ichiga olmaydi, chunki bu hayvonlarning oqsil moddalari mahsulotlarida etarlicha ko'p miqdorda mavjud. Shu bilan birga, soya proteini o'z xususiyatiga ko'ra uning hayvon sohasiga o'xshash.

Bunga qo'shimcha ravishda, soya oqsili buzilmasdan osonroqdir. Bu jarayonni davom ettirish uchun hayvonot mahsulotlarini qayta ishlashdan ko'ra kamroq kaltsiy talab qilinadi, shuning uchun fasollar keksalar uchun tavsiya etiladi, ular uchun kaltsiy sarfini kamaytirish suyak to'qimasining keksayishi va ushbu modda etishmasligi sababli muhim ahamiyatga ega.

Soya mevalaridagi vitaminlarning yuqori miqdori asab to'qimasini tiklashga yordam beradi va buning natijasida quyidagilar kuzatiladi:

  • Motor faolligini ortishi.
  • Konsentratsiyani, xotirani va yangi bilimlarni o'rganishga sezgirligini oshirish.
  • Artırılmış libido.

So'yloq diabet kasalligi bilan og'rigan kishilar orasida juda mashhur. Soya foydalanish, qon shakarini kamaytirishga va ovqatdan keyin bir necha soat ichida ma'lum darajada saqlanishiga yordam beradi.

Soya fasulyesinin boshqa foydali xususiyatlari quyidagilardir:

  • Peptidlar tananing himoya funktsiyalarini oshiradi va immun tizimini mustahkamlaydi.
  • Isoflavonlar hujayralarning yoshini sekinlashtiradi va patologik hosil bo'lishini oldini oladi.
  • Fitrik kislotalar o'smalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi.
  • Hujayra membranasining bir qismi bo'lgan fosfolipidlar manbai bo'lib xizmat qiluvchi lesitin organizmdagi hujayralarni normallashishiga yordam beradi.

Menopauza tushgan ayollar uchun soya ishlatish juda muhimdir. U organizmni turli yurak-qon tomir kasalliklarning boshlanishidan himoya qilish va kaltsiyning chiqadigan zichligini normalizatsiya qilish uchun mo'ljallangan sintetik preparatlar uchun mukammal o'rnini bosadigan fytoestrogenlarni o'z ichiga oladi.

Pishirish dasturi

Pishirishda soya ishlatish keng tarqalgan. Ba'zi Osiyo mamlakatlarida, hatto xom iste'mol qilinadi, turli xil salatlar, guruch idishlari va boshqalar qo'shiladi. Boshqa gastronomik madaniyatlarda soya so'rg'ichlari odatda oldindan davolashga qo'shiladi. Go'sht mahsulotlarini almashtirish - yonbosh piyola sifatida yoki pishirish uchun ishlatiladi - köfte, pichan va boshqalar. Soya so'rg'ichini eng ko'p ishlatish yo'li qaynaydi.

Bu o'simlikdan eng mashhur va keng tarqalgan mahsulotlar sut, go'sht va pishloq hisoblanadi. Ular chorvachilik mahsulotini yemaydigan ko'plab vegetarianlarning parhezining asosidir. Hatto pirojnoe urug'larni qayta ishlashdan keyin qolgan oziq-ovqatda iste'mol qilinadi. Bu boy tarkibga (oqsillar, soya yog'i, vitaminlar va boshqalar) xosdir.

Soya yog'i pishirishda ham ishlatiladi. Bu oddiy kungaboqardan ko'ra ko'proq parhez hisoblanadi, shuning uchun salatlarni kiyintirish va qovurilgan ovqatlar tayyorlash uchun juda yaxshi.

Tibbiy amaliyotlar

Rossiya Federatsiyasida soya fasulyar dorivor o'simlik sifatida e'tirof etilmaydi, shuning uchun u rasmiy dorilar va dori vositalarini ishlab chiqarishda qo'llanilmaydi. Shu bilan birga, Yaponiyada va qator Osiyo mamlakatlarida turli xun takviyasini ishlab chiqarishda faol foydalaniladi. Shulardan biri diabet kasalligiga chalingan kishilar uchun mo'ljallangan Touchi ekstrakti.

Ushbu qo'shimcha Yaponiya Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan. Tuoti o'rganish bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ekstrakti ovqatdan so'ng qon shakar darajasining oshishiga to'sqinlik qiladi. Soya va ekstraktning shifobaxsh xususiyatlarini aniqlash uchun uni ovqatdan oldin va keyin qabul qilish tavsiya etiladi. Tarkibi qonda shakarning emilishini cheklash imkonini beradi.

Xun takviyasini ishlab chiqarish fermentlangan tofu - soya pishloqining mahsulotlaridan foydalanishga asoslangan. Afsuski, bugungi kunda ushbu modda uchun patent faqat Yaponiyada mavjud, shuning uchun u faqatgina sotib olinishi yoki onlayn buyurtma berilishi mumkin.

Kosmetologiyada foydalanish

Kosmetikada soya ishlatish fasoldan olingan bu yog'larga qaratilgan. Ular tarkibida E, A, K vitaminlari va lesitin bor. Yog 'ishlatish quruq va normal teriga nisbatan qo'llanilishi mumkin. Terining yog'li tarkibini tonlamoqda, yumshatadi va normalizatsiya qiladi.

Ko'pincha soya yog'i qo'shimcha komponent sifatida turli kosmetikaga qo'shiladi. Ammo kamroq tarqalgan maskalari yoki ro'molcha shaklida uning alohida qo'llanilishi. Shuningdek, soya yog'i sochlarga ijobiy ta'sir ko'rsatuvchi, quruqlik va qat'iyatlilikni bartaraf etganligi isbotlangan. Odatda balzalar va shampunlarga kiritiladi.

Oziqlantirishga qo'llash

Qisman, soya shifo xususiyatlari, dietetika uchun kilogramm berish uchun faol ishlatiladi. Yangi soya donalarining kaloriya tarkibi 100 gramm boshiga 150 kkal, bu esa hayvonot mahsulotlarining ko'rsatkichlaridan ancha past. Hatto alohida go'sht mahsulotlari ham soya go'shti, sut - soya suti va pishloq bilan va bug'doy uni - soya bilan almashtirilgan alohida so'ya xidi bor. Vitamin etishmovchiligini bartaraf etish uchun bu o'simlikning o'simliklari dietaga qo'shimcha ravishda kiritiladi.

Yangi mevalarda yog'li tarkib juda yuqori, ammo ularni qayta ishlash vaqtida ular tark etishadi. Masalan, sutda faqat 1,5%, tvorogda esa - taxminan 5%. Bundan tashqari, fasollarda mushak massasi va yog'ni parvarishlashda hissa qo'shadigan katta miqdorda protein mavjud.

Boshqa sohalarda qo'llash

Soya, tibbiy yoki oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladigan sanoatlarga qo'shimcha ravishda, bu mo''jiza zavodining qo'llanilishi aniqlangan bir nechta texnik sohalar mavjud. Masalan, yog'larni ishlab chiqarishda. Fasollarning yog'i ishlaydigan qismlarning eng yaxshi kaymasını ta'minlaydi va tez-tez almashtirishga bo'lgan ehtiyojni bartaraf etadigan boshqa kompozisyonlar kabi quritilmaydi.

Bundan tashqari, beton bilan ishlaydigan qurilishda turli xil soya mahsulotlari ishlatiladi. Ular betonning massasini kalıplama boşluklarından ajratish imkonini beradi, bu esa quritishdan keyin ularni olib tashlashni osonlashtiradi.

Bosish sohasida soya yog'i toner ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ushbu turdagi materiallarni ishlatish bilan bosib chiqarilgan qog'oz toza va undan keyin ishlashni osonlashtiradi. Bu esa, bu siyohni ekologik jihatdan yanada moslashtiradi.

Tadqiqotchilar olimlari

Rossiya Federatsiyasida soya fasllari XIX asrning o'rtalarida boshlangan va soya oziqlanishi bo'yicha birinchi ilmiy nashrlar "Doktor" jurnalida va 1885 yil chop etilgan. Hozirgacha Rossiyada soya mahsulotlariga nisbatan juda tortishuvsiz munosabat mavjud. Ba'zilar, taqiqlangan bo'lishi kerak, deb aytishadi, ba'zilari esa so'ya har qanday mahsulotdan ko'ra foydali deb hisoblashadi.

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish Davlat ilmiy-tadqiqot institutida soyni tanadagi barcha ijobiy ta'sirlarni tasdiqlaganini unutmang. Laboratoriya tekshiruvi davomida institut xodimlari tomonidan soya loviya oqsillari hayvonlardan yaxshiroq so'rilganligini va ko'plab vitaminlar va foydali komponentlarning tananing holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatganligini isbotladi.

Bundan tashqari, ma'lumot SSSRda Volgarev va Steinke tomonidan 1991 yilda olib borilgan tadqiqotlar bilan quvvatlanadi. Shuningdek, ular xolesterinni kamaytiruvchi ta'sirga ega ekanligini isbotladilar.

Qo'shma Shtatlarda soya qayta ishlash va uning tanasiga ta'siri ham bor edi. Misol uchun, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi so'ya ovqatlarini iste'mol qilish bir qator yurak-qon tomir kasalliklarini bartaraf etishi mumkinligini tan oldi.

Shunday qilib, nafaqat foydali, balki soya shifobaxsh xususiyatlarini tasdiqlaydigan ko'plab dalillar mavjud.

Uyda o'sish

Soya uchun foydali foydali xususiyatlar qanday qilib to'g'ri o'sishi haqida savol tug'diradi. Zudlik bilan ta'kidlash kerakki, bu o'simlik tuproq sifati jihatidan oddiy emas - eng muhimi sug'orishdir. Afsuski, uyda uni etishtirish mumkin emas, chunki u juda katta ildiz tizimiga ega.

Agar bog'da ekish haqida gapiradigan bo'lsa, unda avval begona o'tlardan erni yaxshilab tozalash kerak. Ideal davr aprel oyining oxiri - mayning boshidir. Soya ekishning asosiy xususiyatlarini ko'rib chiqing:

  • O'simlik soyani yoqtirmaydi, shuning uchun u ochiq maydonda joylashgan bo'lishi kerak va butalar bir-biridan 0,5 metr masofada joylashgan.
  • Tuproq qurib bitgani kabi, yosh tupni sug'orish kerak. Issiq joylarda - tez-tez, salqin joyda - kamroq. Issiq suvdan foydalanish tavsiya etiladi.
  • Ekishdan oldin azotli o'g'itlar erga qo'llanilishi mumkin.
  • Urug'larni dastlabki qazilgan teshiklarga botirish kerak.
  • Olingan daraxtlar faqat barglardan uchib ketganda boshlanishi mumkin.

To'g'ri ekish va parvarish qilish yaxshi hosil olishga imkon beradi.

Qiziq faktlar

Bugungi kunda soya ekinlarini keng ishlatish bu o'simlikning o'sishi va tarqalishining uzoq davomidagi tarixi natijasidir. Ular qo'llanilgan butun davr mobaynida soya kelib chiqishi haqidagi juda ko'p qiziq faktlar paydo bo'ldi. Ulardan ba'zilari quyidagilardir:

  • Xitoyda soya "SHU" kabi ko'rinadi, bu "katta fasol" ma'nosini anglatadi.
  • Osiyoda turli joylarda soya etishtirish 16-17 asrlarda boshlangan bo'lsa-da, Evropa va boshqa mintaqalarga 200 yilga kechiktirildi.
  • Uzoq vaqt davomida Rossiyada ushbu zavod uchun nom berish haqida o'ylashmagan. Yog'li no'xat, moyli fasol yoki visteria singari variantlar taklif qilingan. Zamonaviy "soy" atamasi inglizcha transkript.
  • Tofu pishloqi, juda ko'p vegetarianlar va isrofchilardan iborat oshpazlarning shirinliklari juda yaxshi ko'radilar. Bu nafaqat qorayadigan moddalar - nigari qo'shib olingan soyadan qilingan.

Soyaning foydali xossalarini inkor etish mantiqqa o'rin yo'q, ammo natija sifatida uning haddan ziyod foydalanishi salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligini eslatib turishni istardim, shuning uchun hamisha shifokorga murojaat qilishingiz kerak.

Soya qanday o'sadi

Zavod 15 sm dan 2 metrgacha va undan yuqori bo'lgan yalang'och yoki puskin o'simliklardan iborat. Barcha madaniy turlarda trifoliat barglari, binafsha va oq corolla bor. Ovalli mevalar - soya - uchta urug'ni o'z ichiga oladi. Ularning uzunligi odatda 4-6 sm, o'lchamlari esa juda ko'p: har 1000 urug'ga 60-100 g dan 310 g gacha va undan ko'p. O'rtacha miqdorda bu miqdor 150-200 g massaga to'g'ri keladi.

Soya: kompozitsion va kaloriya

Mahsulot tarkibidagi asosiy oziq-ovqat tarkibiy qismlari quyidagi taxminiy nisbatlarda bo'ladi:

Kaloriya sof shaklda

100 gramm boshiga 364 kkal.

Tarkibida oziqa moddalarining ulushi:

  • suv: 12%,
  • kul birikmalari: 5%,
  • kraxmal: 11,5%
  • shakar: 5,7%,
  • xun tolasi: 13,5%
  • yog 'kislotalari: to'yinmagan - 14,35%, to'yingan - 2,5%.

Soya faslining foydasini katta miqdorda aniqlaydigan kislota moddalari ularda mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining boyligi bilan ifodalanadi. Soya fasulyalarida A, B1-B9, E, H, PP vitaminlari, shuningdek mikro va makro elementlar: kaliy, kaltsiy, kremniy, marganets, magniy, fosfor, xlor, temir, yod, kobalt, mis, molibden, ftor, xrom va sink. Foydali kompozitsion 12 muhim va 8 ta muhim amino kislotani to'ldiradi.

Soya nima?

Bu savolga javob bu mahsulotlarning qaysi turiga bog'liq. Asosiy xom ashyo o'simlikning mevalari:

  • un uni er osti fasulyasidan,
  • miso pastasini, Twendzhan, Kochujan - qo'shimcha tarkibli unlardan tayyorlangan,
  • sut - un asosida,
  • yog '- mevadan tashqariga bostirilgan,
  • natto - qaynatilgan va fermentlangan urug'lardan,
  • yubka - sut ko'pikli,
  • Tofu fermentlar qilingan soya suti pishloqi.

Genetik Modifikatsiyalangan Soya (GDO)

Zamonaviy dunyoda soya madaniyati genetik modifikatsiyaga uchragan o'simliklardan biridir. Soy mahsulotlari ko'pincha GM navlaridan ishlab chiqariladi. Deyarli barcha mamlakatlar ularni import qilishga ruxsat beradi, ammo uning hududida GM navlarini ishlab chiqarishga ruxsat bermaydi. Rossiyada bu masala 2017 yilda hal qilinishi kerak.

Transgenli tadkikotlar hosildorlikni oshirmaydi, lekin ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun parvarish qilishni soddalashtiradi. Advokatlarning ushbu turdagi soya fosforlari foydasiga bo'lgan qarashlari shuningdek, oziq-ovqat mahsulotidan trans moylarini kamaytirish va yo'q qilishga qaratilgan.

Xalqaro amaliyotda IP-sertifikatsiyalash transgenli mahsulotni ajrata olish uchun ishlatilishi mumkin, va Evropa Ittifoqi va Rossiya Federatsiyasida mahsulotdagi mavjudligi haqida ma'lumot (agar 0,9 foizdan ko'p bo'lsa) yorliqda ko'rsatilishi kerak.

Soyada yuqori ovqatlar

Bugungi kunda soya fasollari arzon souslar tarkibida ko'p uchraydi, bu erda ozuqaviy qiymatni oshiradigan arzon moddalar sifatida qo'shiladi. Biroq, bu komponentning darajasi juda kichik, shunga o'xshash kolbasa mahsuloti yuqori darajada bo'lgan mahsulotlarga taalluqli emas.

  • soya sosu
  • tofu pishloq
  • so'ya suti
  • soya urug'i yog'i
  • so'ya go'shti
  • shokolad, ishlab chiqarishda kakao loviya o'rniga soya,
  • makaron: miso, twenjan, kochkhjan,
  • Edamami qaynatilgan loviya.

Soya uchun tanaga yaxshilik bormi?

Birinchidan, soya mahsulotlari tanasi organizmga etarli miqdorda oqsil, o'simlik yoki hayvon bilan ta'minlamagan kishilar uchun foydalidir. Vegan va vejeteryanlar uchun foydali ta'siri ham turli vitamin-mineral kompleksi bilan kuchaytiriladi.

Soya uchun foydali xususiyatlar uning tarkibida yashiringan:

  1. Metabolizmni tezlashtiradigan lesitin tayyorligi va mavjudligi tufayli vazn yo'qotilishiga yordam beradi, turli dietalarni yanada samarali qiladi.
  2. Xolin va lesitin tanadan zararli xolesterolni olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun yurak kasalliklarining oldini olishda foydali,
  3. Toksopherol kuchli antioksidant ta'sirga ega, hujayra qarishini sekinlashtiradi va erkin radikallarning onkologik faoliyatini inhibe qiladi.
  4. B vitaminlari asab tizimiga, metabolizmaga, miya funktsiyasi va organizmning umumiy farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
  5. Tarkibi tarkibida mis va temir mavjudligi tufayli soya mahsulotlari anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
  6. Ayol tanasi uchun menopozning salbiy alomatlarini kamaytirish kiradi.
  7. Og'ir metallar va radionuklidlarni yo'qotish tezlashadi, bu ayniqsa, zaif ekologiyaga ega mintaqalar aholisi uchun muhimdir,
  8. Antioksidant ta'sir tufayli organizm to'qimalari yoshartiradi va yanada chiroyli bo'ladi.
  9. Olimlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, bu madaniyatdan foydalanish insulin retseptorlarini ko'paytiradi, bu diabetning oldini olishda yordam beradi.
  10. Ozuqa tolasi yuqori tarkibida balastning oshqozon tizimini tozalaydi va uning vazifasini barqaror qiladi.
  11. Sharqiy Osiyo xalqlari tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarini doimiy ravishda ishlatish global ko'rsatkichlarga nisbatan kamroq saraton bemorlarining sababi hisoblanadi.
  12. Amerika yuraklari assotsiatsiyasi madaniyatni yurak va qon tomirlari uchun yaxshi deb topdi, ularning ishini barqarorlashtirdi va kasallik xavfini kamaytiradi.
  13. Soya tarkibidagi tolalarning mo'lligi oshqozonni yaxshilashga yordam beradi. Non-hazm bo'ladigan dietal tolalar qorin bo'shlig'ida shishiradi va cho'tka kabi katlaydilar. Organlar orqali o'tib ketadigan bunday klaster oziq-ovqat balastlari qoldiqlarini to'playdi va yo'q qiladi. Bundan tashqari, yumshoq tolalar organlar devorlariga massaj ta'sirini ko'rsatadi - bu qon aylanishini rag'batlantiradi, sekretor funktsiyalarini va tizimning umumiy ishini oshiradi.

Soya uchun foyda va ayollar uchun zarar

  • Soya so'zi ostrogen ishlab chiqarishni kamaytiradi, shuning uchun ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi.
  • Soya fasulyatsiyasini muntazam ravishda iste'mol qilish (agar qalqonsimon bezada asoratlar mavjud bo'lmasa) osteoporoz xavfini kamaytiradi, menopauza alomatlarini yengillashtiradi.
  • Soya mahsulotlari lizitinni o'z ichiga oladi, bu jigardagi yog'larning ajralishini yaxshilaydi va ularning to'planishiga to'sqinlik qiladi.

Sog'lig'ini saqlab qolish uchun ayollarga emas, balki soya shoxiga qarshi kurashish uchun dushman emas, faqat tabiiy ishlov berish usuli bilan olingan mahsulotlar: loviya, go'sht, sut, sous, pishloq foydalanish tavsiya etiladi.

Soydan foyda va erkaklar uchun zarar

Bugungi kunda bu dumg'on madaniyatidan tayyorlangan mahsulotlar erkaklarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda deb ishonishadi. Ushbu g'oyani qo'llab-quvvatlovchi shaxslar sperma ishlab chiqarishni kamaytirish haqida gapirishadi. Lekin bu butunlay to'g'ri emas. Darhaqiqat, oqsil miqdori ko'pligi sababli sperma miqdori ortadi va sperma hujayralarining miqdori bir xil darajada qoladi va konsentratsiyadagi tomchi paydo bo'ladi.
Shuningdek, soya ishlab chiqarilishi mahsulotlarining testosteron ishlab chiqarishdagi kamayishiga olib keladigan takliflar mavjud. Ammo, klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bunday harakatlar nafaqat suiste'mol qilinishi mumkin.

Soya miyasiga ta'siri

Fenilalanin va tirozin bilan emilim munosabatlaridan kelib chiqqan holda bu mahsulotning miyasiga foydasi. Bu aminokislotalar organizmning faolligini oshiradi, asab tizimi va mushaklarining ohangini saqlab qoladi va oyoqlarda titrayotgan va zaiflashuvga uchragan qarilik kasalliklarining rivojlanishini oldini oladi.

Shvetsiya Milliy Sog'liqni Saqlash Institutining mutaxassislari tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soyaning miyaning ishiga ta'siri tiroid gormonidan o'tadi. Neyronlarning migratsiyasi va o'sishini tartibga soladi. Shu bilan birga, izoflavonlar ta'siridan foydalanish organning funksiyasini inhibe qiladi va go'dakning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Shunga o'xshash natijalar yapon olimlarining ishlarini namoyish etdi.

Ba'zi olimlar soya mahsulotlarini va aqliy qobiliyatlarning demanslarından foydalanish bilan to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik borligini aytishmoqda. Biroq, rasmiy ilmiy jamoatchilik tomonidan o'tkazilgan tadqiqot natijalari hali ishonchli deb topilmagan. Aksincha, izoflavonlarning mavjudligi sababli, ushbu mahsulotlar miya funktsiyasini yaxshilash bo'yicha takliflar mavjud. Misol tariqasida, soya savdogarlari Amerika ettinchi kun adventistlari cherkovi izdoshlarini keltirib o'tdilar. Ular juda ko'p tofu pishloqini ishlatishadi, lekin ular o'sha yoshdagi boshqa amerikaliklarga razvedka, xotira va kognitiv funktsiyalardan kam emaslar.

Gut uchun soya

Piyoda bemorning dietasida soya qo'shilishi ovqatlanish sohasi mutaxassislari tomonidan ijobiy baholanadi, chunki u organizmdan siydik kislotasining tez va ko'payishiga yordam beradi.

Go'sht uchun dieta - siz nima eyishni va nima bo'lmasin, un:

  • Sabzavotlar (qovun, olma, banan, o'rik, o'rik), sabzavotlar (sarimsoq, piyoz, jo'xori, karam, baqlajon, ko'katlar, bodring, lavlagi), mevalar, yong'oq.
  • Qabul qilinmaydigan: qovurilgan go'sht, baliq, füme, konservalangan, sosis, pishloq, malina, qizil guruch, anjir, xantal, yalpiz.

Sizga foydali ta'sir uchun siz faqat soya so'yishni oziq-ovqatga emas, balki ulardan tayyorlangan tofu, sut, qushqo'nmas, makaron, sousni ham qo'shishingiz mumkin. Istisno - bu oyoqlarda gout - u bilan, shifokorlar har qanday dukkaklilarni eyishni tavsiya etmaydi.

Soya uchun zararli moddalar mavjudmi: kontrendikatsiyalar

Bugungi kunda soya foydalanish qalqonsimon bez ishiga ta'sir qiladigan keng tarqalgan ma'lumotlar mavjud. Bu to'g'ri, ammo muntazam ravishda va ko'p miqdorda iste'mol qiluvchilarga tegishli. Bunday harakatlar tuproq, karam, qushqo'nmas, turp, horseradish, sholg'om kabi katta miqdorda mavjud strumogenic moddalar bilan bog'liq. Qalqonsimon bezning funktsiyasini buzadi, dietada oz miqdorda yod mavjud bo'lgan oziqalar mavjud bo'lsa, goiterga olib keladi. Agar strumogen moddalar yod mavjudligi bilan muvozanatli bo'lsa, xavf sezilarli darajada kamayadi.

Shuni esda tutingki, soya mahsulotlari kuchli alerjen hisoblanadi. Shuning uchun ular tanasi etarlicha kuchli bo'lmagan yosh bolalarning parheziga kiritilishi tavsiya qilinmaydi. Qalqonsimon bezga kuchli ta'sir ko'rsatadigan soya, kelajakda turli kasalliklarning kelib chiqishiga zamin yaratishi mumkin.

Inson uchun xavfli so'ya nima?

Zamonaviy tibbiyot soya mahsulotlari tiroid bezi va barcha endokrin tizimda shikastlangan kishilarga tashlab qo'yishni tavsiya qiladi. Bundan tashqari, agar muammo soya so'rilishidan keyin boshlangan bo'lsa, u shifokor tomonidan tekshirilishi kerak. E'tibor bermaslik zaiflik, boshqa organlar va tizimlarning patologiyalarini rivojlantirish, immunitet va metabolizmning jiddiy buzilishlariga bog'liq.
Foydalanish cheklanishiga chek qo'yish uchun va urolitiyoz bilan bo'lishi kerak, chunki ba'zi hollarda soya fasulyatori konlarning paydo bo'lishiga sabab bo'ladi.

Yuqorida aytib o'tilgan sabablarga ko'ra, soya ovqatlari, ayniqsa, Parkinson, Altsgeymer yoki qorin sklerozini rivojlanish xavfi ostida miya funktsiyalarini salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Zamonaviy tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, soya so'rg'ichlarining tez-tez ishlatilishi erkaklar uchun zararli bo'lib, "erkak kuch" ni bostiradi. Buning yana bir xatosi gormonlarda yotadi - endokrin funktsiyalar buziladi, natijada spermatozoidlar va testosteron ishlab chiqarish faoliyati kamayadi.

Homiladorlik va laktatsiya davrida soyani qo'llash qanchalik oqilona?

Homiladorlik yoki emizish chaqaloqlari bo'lgan ayollar uchun so'yish taqiqlangan mahsulot bo'lishi mumkin emas, lekin uni qo'llash ratsional ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Umuman olganda, u ko'plab protein, yog' kislotalari, foliy kislotasi va antioksidantlarni keltirib chiqaradigan organizm uchun foydali.

Biroq, laktatsiya davrida va homiladorlik paytida soya shikastlanishi ham mumkin:

  • Estrogen-mimik moddalar mavjudligi qalqonsimon bez ishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
  • Oshqozonning ortiqcha miqdori oshqozon-ichak traktining sog'lom faoliyatiga to'sqinlik qiladi, shishib ketishga, qorong'ilashga, kolikaga olib keladi.
  • U bolalar juda zaif bo'lgan eng kuchli alerjenlerdandir.

Soya fasulyatori va ularning teriblari organizmning asosiy rivojlanish jarayoni tugamaguncha bolaning ovqatlanishiga qo'shilmasligi kerak, shuning uchun olti oylik yoshga etgunga qadar ulardan qochish kerak.

Bolalar parhezidagi soya - olimlar fikri

Soya bolalar uchun foydali bo'ladimi yoki rivojlanishning asoratiga olib keladimi, yo'qmi haqida gapirish hali ham dolzarb. Mahsulotni qo'llab-quvvatlaydiganlar Yaponiyada va Xitoyda ko'p asrlik soya iste'mol qilish amaliyotiga ishora qiladilar. Biroq, muxoliflar zamonaviy tiroid beziga salbiy ta'sir ko'rsatadigan zamonaviy tadqiqotlarni nazarda tutmoqdalar. Bolaning tanasida individual gormonlar darajasi dietaga juda sezgir.

Buning natijasi har doim ham kasalliklarning rivojlanishi emas - muammolarni erta yoshda yoki ma'lum gormonlar miqdori (masalan, o'g'il bolalardagi estrogen) bilan ifodalash mumkin.
Bolani bunday ovqatni bir yoshga qadar katta g'amxo'rlik bilan berib, asoratlarni tug'ilishi ehtimolini istisno qilish yaxshidir.

so'ya foydali yoki zararli - yana nima?

Aytaylik, ma'lum bir mahsulotni ishlatish bilan cheklanmagan kishilar uchun so'ya juda foydali, ammo zararli mahsulot emas. Lazzat va yangi oshxona tajribasi uchun uni qo'llash mumkin.

Va go'shtning rad etilishi sababli kichik oqsil olgan organizm uchun, soya mahsulotlarini dietaga kiritmaslik foydali emas. Eng muhimi, ko'plik va zo'ravonlik o'rtasida muvozanatni saqlashdir. Kasallik ko'rinishini keltirib chiqarmaydi va ichki organlarning ishlashiga putur etkazmasligiga ishonch hosil qilib, siz ushbu foydali va arzon mahsulotni xotirjamlik bilan ishlatishingiz mumkin. Muxtasar qilib aytadigan bo'lsak, soyaning zararli ekanligi va organizmga yaxshi yordam berishi mumkinligini bilib olishingiz mumkin, unda jiddiy oqibatlarga olib kelmasdan qo'rqmasdan uni ratsioningizda qo'shishingiz mumkin.

Soya - yaxshi va zararli, yoki O soyasi toza

Soya hech ham oson emas. Nima uchun

Soya ziddiyatli mahsulotdir. Ehtimol, uning favqulodda foydalari haqida eshitgansiz: xolesterolni pasaytiradi, yorug'likning yorug'lik sindirishini qisqartiradi, ko'krak va prostata bezining ko'rinishini to'xtatadi, osteoporozdan himoyalanadi va kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Shu bilan birga, soyaning ijobiy sifati - bu reklama tanlovidan boshqa narsa emas. Soya sog'lig'iga zararli: Altsgeymer kasalligi, osteoporoz, saratonning ayrim turlari, gormonal muammolarga va boshqa salbiy natijalarga olib keladi. Bundan tashqari, imzo chekayotgan dahshatlar tasavvurni chalg'itadi! Ba'zi hollarda hatto go'shtga qarshi katta hujum go'sht kompaniyalaridan raqobatchilarga zarba berishga o'xshaydi. Sharqiy xalqlar tomonidan ushbu don madaniyatini ishlatishning asriy an'analari yo'q edi!

Juda foydali yoki soya zararlidir? Ayniqsa, ilmiy dalillarning mantiqiy ma'nosini tushunishga majbur bo'lmagan oddiy iste'molchilar uchun chalkashish juda oson. Soya fani muxlislari va deyarli qo'li-qarshi kurashda uchrashishga tayyor bo'lgan tarafdorlari nuqtai nazari qanchalik izchil? Ushbu mahsulotda muvozanatli holat bormi?

Keling, ommabop tilda eng tortishuvlarga oid masalalar haqida hamma narsani bilib olishga harakat qilaylik. Soyaning foydalari va zarari haqida qaror qabul qilish vegetarianlar, ayniqsa soyni oqsillardan ajralib turuvchi yagona vodorod zotlar uchun juda muhimdir.

Mahsulot xususiyatlari

Soy - bu nima? Bu o'simlikning urug'lari juda keng tarqalgan oziq-ovqat hisoblanadi. Mutaxassislarning fikricha, bunday mevalar quyidagi xususiyatlarga ega:

  • yuqori proteinli tarkib (50% gacha),
  • yuqori hosil
  • yurak-qon tomir kasalliklari va osteoporozning oldini olish,
  • B guruhi vitaminlari, kaltsiy, temir, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va kaliyning mavjudligi.

Qanday foydalanish kerak?

Soy - bu nima va bu mevalar qanday xususiyatlarga ega? Ularning noyob xususiyatlari turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarish imkonini beradi.

Qanday zararli so'ya haqida gapirmasdan oldin, uni go'sht va sut mahsulotlari uchun qimmat bo'lmagan o'rniga ishlatish kerakligini aytish kerak. Bundan tashqari, bu dukkakli xo'jaliklar qishloq xo'jalik hayvonlari uchun ozuqaning bir qismidir.

Mahsulot imtiyozlari

Soyaning xususiyatlari qanday? Ushbu mahsulotning foydalari va zararlari (sog'liq uchun) ko'plab mutaxassislar o'rtasida tez-tez munozara mavzusi. Biroq, ularning ko'pchiligi bunday mevalarni bir nechta ko'rsatkichlarda yaqqol ko'radi.

Olimlar ushbu mahsulotda genestein, fitik kislota va izoflavonlarning katta miqdorini o'z ichiga olganligini aniqladilar. Ularda estrogen kabi ayol gormonlarining ta'siriga o'xshash ta'sir mavjud. Soyaning bu xususiyati uning shifobaxsh xususiyatlarini, ya'ni saraton xavfini kamaytirish qobiliyatini keltirib chiqaradi.

Bundan tashqari, fitik kislota benign va malign o'smaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va genestein saraton o'smalarining o'sishini sekinlashtiradigan noyob modda hisoblanadi.

Asosiy xususiyatlar

Soy - nima va uning xususiyatlari nima? Fermantasyon yo'li bilan olingan soya mahsulotlari ko'pincha kundalik ovqatlanish va kattalar va o'smirlarga kiradi. Bunday idishlarni nafaqat profilaktik agent sifatida, balki diatez, diabetes mellitus, allergik reaktsiyalar, urolitiyoz va xolelitiyozani davolash uchun ham ishlatiladi. Bundan tashqari, so'ya yurak-qon tomir tizimi va jigar kasalliklari uchun ko'rsatiladi.

Ko'p yillar ilgari mutaxassislar ushbu mahsulot tarkibida lesitin, asetilkolin va fosfatidilkolinni o'z ichiga olganligini aniqladilar. Ushbu moddalar miya hujayralari va asabiy to'qimalarni samarali ravishda tiklaydi va qayta tiklaydi, shuningdek, qobiliyat, aqliy qobiliyat va xotiraga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Yuqoridagi barcha elementlarning jinsiy funktsiyani va insonning reproduktiv tizimini qo'llab-quvvatlashda muhim o'rin tutishini aytish mumkin emas. Bundan tashqari, ular aqliy va axloqiy stressdan keyin kuchini tiklaydi, shuningdek bemorning harakatini saqlab turadi.

Ushbu boshqa foydali mahsulot nima? Uning bir qismi bo'lgan lesitin, qonda xolesterin miqdorini nazorat qilish, yog' to'qimalarining metabolizmasini oshirish va tananing boshqa metabolik jarayonlarida ishtirok etishga qodir. Bundan tashqari, ushbu komponent to'qimalarning tanazzuli va qarish jarayonlarini inhibe qiladi, arterioskleroz belgilari pasaytiradi, amnezi, mushak distrofiyasi va glokomni davolashadi.

Zararli soy mahsuloti nima?

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlarining ajoyib ro'yxati bilan bir qatorda, u ko'plab zararli xususiyatlarga ham ega. Aytgancha, u kundalik ratsiondagi foydalanishning barcha afzalliklarini osongina rad etadi.

Mahalliy bozorda ko'plab soya mahsuloti sog'liq uchun xavflidir. Faqat istisno fermentatsiyadan olingan oziq-ovqat.

Eng xavfli genlar genetik jihatdan o'zgartirilgan. Ekspertlar, bu tarkibiy qismlar herbisidlarning qoldiqlari bilan ifloslanganligi va normal sog'likni saqlab qolishga imkon bermasligini aytishadi.

GM soyini qanday olish mumkin?

Nima uchun genetik jihatdan o'zgartirilgan soy so'zi juda xavfli? Haqiqatan ham, uni etishtirish jarayonida qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari, Roundup kabi bunday kuchli toksik gerbitsidning ulkan miqdori bilan plantatsiyalarni davolashadi. Bu ikkovlon nafaqat begona o'tlarni nazorat qilish, balki hosildorlikning sezilarli darajada o'sishi uchun ham mo'ljallangan.

Bu inson salomatligiga qanday ta'sir qiladi?

Ko'pgina tadqiqotlar davomida mutaxassislar soya mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti kasalliklari, qalqonsimon bezlarning buzilishi, immun tizimining kasalliklari, reproduktiv funktsional va kognitiv qobiliyatlarning buzilishi, shuningdek, bepushtlik, yurak kasalliklari va hatto saraton kasalliklarining rivojlanishiga sabab bo'lganligini aniqladilar.

Biz soya va soya mahsulotlarini tez-tez ishlatib turish bilan bog'liq ayrim oqibatlarni keltiramiz:

  • ko'krak saratoni,
  • buyrak toshlari
  • miya shikastlanishi
  • oziq-ovqat allergiyalari (jiddiy shakllar),
  • qalqonsimon bezning buzilishi,
  • immun tizimi kasalliklari
  • ayollarda jinsiy sohada tartibsizliklar.

Shuni ta'kidlash kerakki, amerikalik olimlar uzoq vaqt davomida haftasiga uch marta soya mahsulotlarini ishlatadigan kuchli jinsiy a'zolar uchun Altsgeymer kasalligini rivojlanish xavfi qariyb 2 barobarga ko'payganini aniqlab olishlari kerak. Bundan tashqari, ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini suiiste'mol qilish odatda xotira zaiflashishiga, miya massasini pasayishiga va fikrlash jarayonlarining buzilishiga olib keldi.

Odamlarga salbiy ta'sir

Yuqorida aytib o'tilganidek, soya fitik kislotadan iborat. Tananing ortiqcha iste'moli sink, kaltsiy, temir va magniyning to'liq sindirishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, soya mahsulotlari yordamida olimlar laboratoriya hayvonlarining tug'ilish darajasini nazorat qilishni o'rgandilar. Дело в том, что в больших количествах фитоэстроген способен подавить репродуктивную функцию организма и значительно снижать его способность к зачатию.

Нельзя не отметить и то, что многие производители добавляют сою в детские молочные смеси. Нередко это приводит к раннему половому созреванию девочек и нарушениям в развитии (физическом) у мальчиков. В связи с этим введение соевых продуктов в детское питание совершенно недопустимо.

Soy - erkaklar uchun foyda va zarar

Soya, testosteron darajasini pasaytiradi, ammo bu borada faqat taxminlar mavjud. Erkaklar ularni dietadan butunlay chiqarib tashlashlari shart emas, chunki erkaklar uchun soyaning foydalari mahsulot tarkibida juda ko'p protein va vitamin borligini anglatadi, lekin siz ularni noto'g'ri ishlatmasligingiz kerak.

Ko'p miqdorda so'ya gormonlar muvozanatini buzishi va jinsiy buzuqlikka olib kelishi mumkin. Olimlar bu taxmin faqat nazariy jihatdan asosli hisoblanadi, sutni haftasiga 4 marotaba iste'mol qiladigan sog'lom odamlar mahsulotning kichik qismlarida foydali tomonlari bilan xotirjam va ishonchli bo'lishi mumkin.

Soy - foyda va inson salomatligiga zarar

Soya katta miqdorda iste'mol qilishda diqqat qilinishi kerak. urolitiyadan azob chekayotgan insonlar, chunki o'simlik tarkibidagi oksolatlar tarkibida soya mavjud . Sog'liqni saqlash sohasidagi yomonlashuv xujjatlari yo'qligiga qaramasdan, butun dunyodagi shifokorlar ushbu mahsulotlar uchun foyda va zararni aniqlanmagan menyuda soya mahsulotlarini cheklashni maslahat berishadi.

Agar siz urolitiyazadan aziyat cheksangiz, mahsulot iste'molini haftasiga 3 martagacha kamaytirish yaxshidir.

Shu bilan birga so'ya umumiy allergiya hisoblanadi etarlicha kuchli bo'lmagan, ayniqsa 3 yoshga to'lmagan bolaga, mahsulotni dietaga ehtiyotkorlik bilan olib borish kerak, chunki oksalat kislota chaqaloqning endokrin tizimiga ta'sir qiladi. Voyaga etgan odamlar azoblanadi tiroid kasalliklariSoya etishni tavsiya etilmaydi, chunki gormonal darajadagi o'sish ushbu organning ishida bezovtalanishi mumkin.

Qalqonsimon bezda yodning singishi deyiladi va odam organizmdagi bu element yo'qligining oldini olish uchun yod tarkibidagi moddalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Soya iste'moli uchun alohida e'tibor berilishi kerak. erkaklar tomonidan chunki vujudida estrogenning ortiqcha qismi testosteronning ortiqcha bo'lishidan ko'ra ko'proq zararli hisoblanadi. Ovqatni izoflavon bo'lmagan ovqatlar bilan ovlash va muvozanatlash kerak emas.

Soya yurak kasalliklari uchun foydalimi?

1995 yilda 38 tekshiruvli klinik tekshiruv natijalariga ko'ra hayvonlarning o'rniga taxminan 50 gramm soya proteini iste'mol qilish umumiy xolesterin miqdorini 9,3 foizga, LDL (xavfli xolesterin) darajasi 12,9 foizga va triglitserid darajasi 10,5% ni tashkil etdi.

Agar shunday bo'lsa, bu uzoq vaqtga cho'zilishi yurak xurujlari, qon tomirlari va yurak kasalliklarining boshqa shakllari xavfi ostida 20% kamayishi mumkin. Va soyaning afzalliklari hech qanday misol bo'la olmaydi.

Biroq, 2000 yildan buyon chop etilgan bir qancha tadqiqotlarga asoslangan zamonaviy ko'rinish soya va xolesterolga nisbatan juda optimistik emas.

Amerika yurak assotsiatsiyasining Oziqlantirish bo'yicha qo'mitasi tomonidan o'tkazilgan soya fasulyelerinin yanada to'liq va takomillashtirilgan tadkikotiga ko'ra, odamning kundalik menyusida 50 gramm soya ekstrakti xavfli xolesterol darajasini atigi 3 foizga qisqartirishi mumkin. Ya'ni, u hali ham kamayadi, lekin juda ko'p emas.

Bundan tashqari, 50 gramm soya faslining kattalar uchun zarur bo'lgan oqsillarning kundalik miqdori yarmidan ko'proqini tashkil etishi kerakligini yodda tutishimiz kerak. Ular kuniga 680 gramm tofu pishloq yoki 8 stakan (har biri 236,6 ml hajmdagi) soya sutiga mos keladi.

Ko'rib chiqaylikki, yurak uchun so'ya foydasi shubhali?

Umuman yo'q. Ma'lum bo'lgan haqiqat tofu, tempeh yoki soya sutidan voz kechish kerakligini anglatmaydi va umuman olganda, adamamni mutlaqo e'tiborsiz qoldiradi (kulgili, deb soyabon deb ataladi).

Amerikalik yurak kasalliklari bo'yicha assotsiatsiyasi, soya proteinin o'zi xolesteringa to'g'ridan-to'g'ri ta'sir ko'rsatmasa-da, soya tarkibidagi oziq-ovqatlar yurak va qon tomirlari uchun yaxshi. Birinchidan, ular tanani ko'p to'yinmagan yog'lar, tolalar, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi va juda oz to'yingan yog 'o'z ichiga oladi. Ikkinchidan, ular sog'lig'i nuqtai nazaridan (masalan, qizil go'sht) sog'lom mahsulotlarini o'zlari bilan almashtirishga imkon beradi.

Tiroid beziga zararli shaytonmi?

Muammo nima? Biz qalqonsimon bezning normal ishlashiga to'sqinlik qiladigan zararli moddalar haqida gapirayapmiz. Diffiktsiya katta miqdorda mahsulotni strumogenami bilan iste'mol qilgan kishilarning dietasi (bu millat, karam, qushqo'nmas, karam, kohrrabi, yalpiz, turp, sholg'om, rutabaga va boshqalar) yod etishmasligi mumkin.

50 yil oldin o'tkazilgan tadqiqotlar soya uni asosida ozuqlanadigan chaqaloqlarda sut kasalligini aniqladi. Soy faqatgina zararli emas, balki tajovuzkorlik ko'rsatdi! O'sha kundan boshlab, bolalar oziq-ovqat xavfsiz holatga soya proteynidan ishlab chiqarilgan (u un farqli o'laroq, strumogen moddalarni o'z ichiga olmaydi va yod bilan boyitiladi).

Kattalar uchun esa, soya iste'mol qilishda yod etarli bo'lmasa, soya ishlatish sog'lom odamlarda tiroid bezining disfunktsiyasiga olib keladi. Shu bois, soya, ayniqsa, vegansni iste'mol qiladigan odamlar oziq-ovqat mahsulotidagi yod miqdorini kuzatishi kerak. Ayniqsa, yodlangan tuz, dengiz moyi (ammo, ular tarkibida yod tarkib doim muvozanatlashmagan) yoki vitaminli qo'shimchalardan foydalaning.

Shunday qilib, soya ovqatlari chindan ham strumogen moddalarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo, agar diet uning yod tarkibida muvozanatli bo'lsa, soya qalqonsimon bez uchun xavfsizdir.

"Demansga olib keladigan zararli soya" bormi?

Tofu iste'moli va aqliy qobiliyatining zaifligi o'rtasidagi munosabatlarni topadigan bir tadqiqot bor. Ammo bu tadqiqot natijalari allaqachon etarli darajada dalil sifatida tanqid qilindi. Bundan tashqari, uchta izoflavonlar ham bu qobiliyatlarni mustahkamlashga yordam beradi. Masalan, ettinchi kun adventistlari, ularning dietasi tofu ko'pligini o'z ichiga oladi, keksa yoshdagi amerikaliklarning boshqa guruhlaridan ko'ra yaxshiroq kognitiv funktsiyalarni namoyish etadi. Shu bois, bugungi kunda miya uchun zarar ko'rsata oladigan hech qanday dalillar yo'q, deyish mumkin. Xuddi shu tarzda, aql va xotira uchun soyaning foydalari haqida gapirish mumkin.

Soya ko'krak saratonini oldini olish uchun foydalidirmi yoki aksincha, unga olib keladi?

Savolani munozarali va etarli darajada o'rganmagan, ammo tasdiqlangan dalillar ham mavjud. Masalan, Shanxay ayollarining sog'lig'ini o'rganadigan bir ishda o'simliklar va erta o'smishda yuqori miqdorda so'ya proteini olgan va premenopozal ko'krak saratoni bilan og'rigan bemorlarning taxminan 60% .

Aslida, isoflavonlar estrogenga o'xshash ta'sirga ega, bu esa o'z navbatida ko'krak bezi saratoni xavfini oshiradi. Shu bilan birga, tadqiqotchilar, bu ta'sir qisqa vaqt ichida mavjud bo'lishiga qaramasdan, uzoq muddatli anti-estrogen effekti faollashtirilgandan ko'ra ko'proq moyil bo'ladi. Bundan tashqari, kichik dozada iso-favvona (genistein) saraton hujayralarini ko'paytirishga yordam beradi, katta dozalarda esa - inhibe qilinadi. Shunday qilib, gormonga bog'liq o'smalar uchun soya faslining foydalari va zarari bilan hamma narsa aniq emas, hatto hamma narsa aniq emas.

Yana bir narsa bor. Soy isoflavone genistein o'simtani o'sishini ta'minlaydigan qon tomirlari va fermentlarning o'sishini inhibe qiladi. Soy - saraton kasalligidan himoyalanadigan tarzda estrogen metabolizmini o'zgartira oladigan "aqlli" mahsulot.

Soya iste'mol qilmaslik yoki uni kamaytirish kerak bo'lgan ayollarning yagona guruhi ko'krak saratoni bilan og'rigan ayollardir. Va bu haqiqat emas, chunki ijobiy xususiyatlar, so'larning afzalliklari ostrogen ta'siridan ustun bo'lishi mumkin, ammo savol yana tadqiqni talab qiladi. Shuning uchun, agar bu ayollar soya mahsulotlarini yaxshi ko'radigan bo'lsa va ulardan foydalanishga o'rganib qolgan bo'lsa, unda soyni o'z dietasidan butunlay chiqarib tashlashning hojati yo'q, ular soya ularga hech qanday zarar etkaza olmaydi.

Soya vegetarian parhezidan foydalanganda asosiy protein va vegetarian mahsulotlardan biridir: ular oziqlantiruvchi va to'yadigan bo'lib, ular to'qimalarni hosil qilmaydi.

Soya ovulatsiyasiga zararli bormi?

Soya bezi reproduktiv funktsiyaga salbiy ta'sir ko'rsatadigan dalillar har qanday tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanmaydi. Ayollarda favqulodda kechikishi mumkin, ammo oldini olmaydi, ayollarda ovulyatsiya qilishning qo'shimcha dalillarini talab qiluvchi dalillar mavjud.

Spermatozoidalarning soni yoki konsentratsiyasi kamaytirilishiga oid dalillar ham mavjud emas. Va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, so'larda testosteron darajasiga ta'sir ko'rsatmaydi.

Soya menopoz uchun foydalimi?

Soya shuningdek, menopauz bilan tez-tez uchraydigan issiq pardalar va boshqa muammolar uchun davolash sifatida baholandi.

Nazariy jihatdan bu mantiqan. Soya fasulyalari, yuqorida aytilganidek, boyitilgan. Shunday qilib, menopauzadan keyingi issiq chaqmoqlarni xotirjamlashi mumkin, bu esa ayollarning jasadini estrogenlar bilan taqqoslaganda - ularning darajasi tushgan paytda.

To'g'ri, diqqat bilan nazorat qilinadigan izlanishlar hali bunday holatni aniqlay olmadi va Amerika Yurak Ittifoqi Qo'mitasi, o'z navbatida, so'ya uchun menopauzaning issiqlik va boshqa belgilarini bartaraf etish xususiyatlariga rioya qilinmaganligi xulosasiga keldi.

Soya degani nima?

Soya nimani anglatadi, inson salomatligiga zarar va zarar nima, uning dorivor xususiyatlari nima, bularning barchasi sog'lom turmush tarzi bilan shug'ullanadigan, sog'lig'ini kuzatadigan va an'anaviy davolanish usullari, jumladan, ommabop mahsulotlar yordamida qiziqarli bo'lganlar uchun juda qiziq. Demak, keyingi savollarga javob berishga harakat qilamiz.

Soya haqida hamma ham biladi. Ular nima bilishadi? Asosan u turli xil ovqatlarga qo'shilganligi. Soya go'shti yoki soya pishloqidan tashqari, deyarli har qanday mahsulotda bo'lishi mumkin. Va qanday zararli yoki foydaliroq?

Soya fasulyalarida qanday moddalar mavjud va ular inson tanasiga qanday ta'sir qiladi? Qanday kasalliklar va qanday qilib kasallikka qarshi yordam berishi mumkin? Va faqat soya uchun yaxshi emasmi? Ko'p savol bor va ularning javoblari muhimdir, chunki hozirgi so'ya juda faol ishlatiladi va deyarli hamma joyda "o'simlik oqimi" sifatida mavjud bo'lishi mumkin.

O'simlik moyi (lat. Glycine max) yillik dukkakli o'simlik, dukkakli oilaning Soybean (Glisin) turiga kiradi.

Madaniy soyalar Osiyoda, Janubiy Yevropa, Shimoliy va Janubiy Amerikada, Markaziy va Janubiy Afrikada, Avstraliya va Tinch okean orollarida va Hind okeanlarida ekvatordan pastroqlarda 56-60 ° gacha keng tarqalgan.

Soya ekinlarining kelib chiqishi haqida turli xil variantlar mavjud, ko'pincha u Xitoy deb ataladi. Xitoyda soya etishtirishga eng qadimgi yozma arizalar mavjud. Uning nomi 3 000 yil muqaddam Yin va Shanxa sulolalarining ko'milgan qozuvlarida topilgan yozuvlarda topilgan. Soya tohumlari, masalan, 3000 yil muqaddam Heilongjiang viloyati, Ningan tumani Damudan Tunning qishlog'idagi asosiy hududida qazish paytida ham topilgan.

Endi soya daraxti deyarli barcha qit'alarda o'stiriladi. Jahon bozorida soya etishmasining asosiy qismi AQSh tomonidan beriladi. Osiyo mamlakatlari deyarli barcha soya ishlab chiqaradilar. Rossiyada Krasnodar o'lkasida, Amur mintaqasida sanoat soya ishlab chiqarilmoqda. Soya yagona ovqat, oziq-ovqat va texnik madaniyat sifatida ishlatiladi.

Nima uchun u dunyoda juda mashhur? Uning tarkibi tufayli. U erda ko'p miqdorda protein (38-45%), yog'lar 18-25%, karbonhidratlar 25-30% ni tashkil qiladi. 100 g soya faslida 380 kkal.

Bolalar va o'smirlarning ratsionidagi so'ya:

Bolalar uchun, hatto homilador ayollar uchun soya ovqatining foydalari va zararlari to'liq tushunilmaydi. Faol munozaralar davom etmoqda. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, ayol gormonlari (estrogenlar) kabi ishlaydigan soya fasulyatori isoflavonlar embrion miyaning rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi va sezilarli miqdordagi tabiiy so'yilgan yoki quyuq soya mahsulotlarini iste'mol qilgan homilador ayollardagi homiladorlik xavfini oshiradi.

Biroq, etarli issiqlik bilan ishlaydigan isoflavonlar gormonal faoliyatini yo'qotadilar. Shuning uchun, isoflavonlardan mahrum bo'lgan yoki etarli issiqlik bilan ishlov beradigan soya ishlab chiqarish mahsulotlari homilador ayollar va bolalarning ovqatlanishida erkin ishlatilishi mumkin.

Kompozit aralashmalar, soya suti, so'ya go'shti emizuvchi onalarga ma'qul.

Sigir sutini sigir sutiga qo'shib qo'yish aralashmaning tarkibini sun'iy oziqlantirishda uzoq vaqt ishlatilgan ayollar sutiga olib kelish imkonini beradi. Sut oqsillari yoki laktoza etishmovchiligi uchun oziq-ovqat allergiyalari mavjud bo'lsa, soya asosli chaqaloqli formulalar ona suti uchun to'liq vakolatga ega bo'ladi.

Ammo, agar bolada sut oqsilining odatdagidan ko'ra toliqishi bo'lsa, uni soya aralashmasi bilan boqishga hojat yo'q. Bu holda, soya mahsulotlari endokrin tizimini inhibe qilishi mumkin. Faqat soya fasulyasidan ajratilgan bolalar, erta yoshdan boshlab an'anaviy sut mahsulotlari ishlab chiqarilgan bolalardan ko'p hollarda qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi.

Shunday qilib, soya qo'shimchalari faqat sut oqsillari yoki laktoza etishmovchiligi uchun oziq-ovqat allergiyasining mavjudligida ona suti yoki laktoza suti aralashmasiga muqobil hisoblanadi.

3 yoshdan oshgan bolalar "sut" liniyasining soya mahsulotlari bilan ta'minlanishi mumkin: soya suti, soya kokteyllari, so'yilgan omlet, soya krazu va yana ko'p narsalar.

"Go'sht" so'ya mahsulotlari soya konsentrati bilan tayyorlanadi. Bu burger, pirzola va undan ko'p bo'lishi mumkin. Soya go'shti neytral ta'mga va hidga ega, shuning uchun u o'ziga xos hidlarni berish uchun pardoz va sousni qo'shish kerak. Bunday yoqilg'i quyish stantsiyalarini bolalarga berish noqulay bo'lganligi sababli, 5 yoshdan oshgan bolalarning "go'sht" mahsulotlarini ovqatlanishiga kiritish mumkin.

Bolalar menyusida fermentatsiya, natto, soya fasulyasidan tayyorlangan soya fasulyasidan miso pastasini ishlatish tavsiya qilinmaydi. Ushbu mahsulotlar juda qo'pol tolaga ega bo'lib, ulardan foydalanish bolada ovqat hazm qilish muammolariga olib keladi.

Soya sosu, shuningdek, uning tuz darajasi yuqori bo'lgani sababli, dietadan chiqariladi. Bundan tashqari, bu ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi.

Go'sht maxsulotlariga (kolbasa, kolbasa, süzgeç) qo'shilgan soya unu, soya proteini izolasyonu, 5 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsionida ishlatmaslik kerak. Unda o'n ikki barmoqli ichakdagi oqsilni hazm qiladigan fermentlarning birining faoliyatini to'xtatuvchi moddalar mavjud. Issiqlik jarayonida bu modda yo'q qilinadi, lekin hali bunday unga asoslangan donalar chaqaloqlarga berilmaydi. Bundan tashqari, so'ya uni tarkibida karbonhidratlar yo'q. Ingichka ichimliklar - rafinoz va stachyoz, shishgan, diareya va boshqalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ammo bolalarga bepul soya yog'i berilishi mumkin.

Soya go'shti tayyorlashning zamonaviy texnologiyasi asosida bolalar uchun yangi mahsulotlar ishlab chiqariladi: don va shakarlamalar (pechene, kofe).

O'smir davrida soya asosidagi mahsulotlar ko'plab foydali moddalar tarkibida o'sib boruvchi jismga bo'lgan ehtiyojni oshiradi. Soyaning muntazam iste'moli o'smirning jismoniy va aqliy zimmasiga katta hissa qo'shadi.

Keksa yoshdagi oziqalarda soya:

Go'sht, sakatat, yog'li baliq navlari porinlarga boy - bu organizmda siydik kislotasi manbai bo'lib, gut boshlanishiga yordam beradi.

Go'shtni cheklashning yana bir sababi - bu azotemiyaning paydo bo'lishi (buyraklar tomonidan chiqarilgan azotli metabolik mahsulotlarning yuqori qon darajalari), bu buyraklardagi yukni oshiradi va ularning zararlanishiga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, hayvonot mahsulotlarida xolesterin miqdori sezilarli bo'lib, u ham ateroskleroz xavfi va uning asoratlari tufayli yoshi kattaroqdir.

Hatto keksa yoshdagi laktaz etishmovchiligi ko'pincha rivojlanadi, shuning uchun sut ichish mumkin emas (ratsiondagi kaltsiyning asosiy manbai). Ko'p miqdorda to'yingan yog'lar, xolesterin va tuz sababli keksa odamlar uchun pishloq (ko'p miqdorda kaltsiy bor) tavsiya etilmaydi.

Shu bilan birga, yaxshi o'simlik oqsilining manbai sifatida baklagiller va donalar ko'pincha yomon darajada toqat qilinmaydi. Ular gaz ishlab chiqarish, belching, oshqozon ekzuni va g'ayritabiiy axlatga sabab bo'lishi mumkin.

Bunday holda, soya tolasini qayta ishlash mahsulotlari alternativ hisoblanadi. Soya oson hazm bo'ladigan proteindir. Texnologik qayta ishlash natijasida soya izolatlar va kompozit aralashmalar tabiiy parhez mahsulotlariga xos bo'lgan dispepsiyaga olib kelmaydi. Xolesterinni kamaytirish qobiliyati, buyraklarga salbiy ta'sir ko'rsatishi, osteoporoz jarayonini sekinlashtirish qobiliyati soya ovqatlarini keksalar va keksalarning ovqatlanishida ustuvor ahamiyat kasb etadi.

Keksa yoshi uchun soya leshitin ham muhim ahamiyatga ega. Lesitin buzilgan jigar hujayralarini tiklashga yordam beradi va ayni paytda asab tizimining asosiy qurilish materialidir. U barcha hujayralardagi membrananing bir qismidir va hujayralararo fazoni qurish uchun ishlatiladigan asosiy moddalardan biridir.

Lesitin Altsgeymer kasalligida ayrim samaralarga ega. Altsgeymerning lesitini ishlatadigan bemorlar o'z ismlarini yaxshiroq yodga olishadi, atrof-muhit bilan tanishadilar, yaqinda yuz bergan voqealar haqida ko'proq ma'lumotlarni keltiradilar va ko'proq konsentrasiyalarga ega bo'lishadi. Shu bilan birga, izoflavonlar etarli miqdorda bo'lgan soya shoxlari ham xuddi shunday ta'sirga ega.

Soya yog'i:

Evropada, Amerikada va Xitoyda juda mashhur. Xarakterli hid va ta'mga ega.

Масло из сои рафинируют, но не дезодорируют. Неочищенное масло имеет коричневый цвет, с зеленоватым оттенком, рафинированное – светло-желтого цвета.

В соевом масле много полиненасыщенных жирных кислот, среди которых можно выделить линолевую, олеиновую, пальмитиновую, а также стеариновую. Кроме того, соевое масло богато железом, цинком, витамином Е, К, холином.

100 g pista yog'i 67 mg E vitamini (tokoferol), zaytun moyi ichida faqat 13 mg tokoferol va soya yog'ida 114 mg mavjud.

Soya yog'i, boshqa o'simlik moyi kabi, qon xolesterini kamaytiradi. Soya yog'i har kuni 1-2 osh qoshiq uchun profilaktik tadbir sifatida ishlatilishi mumkin. Ularni yangi sabzavotli salatlar bilan to'ldirishning eng oson usuli.

Soya yog'i metabolizmni yaxshilaydi, shuningdek immun tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Olimlar, soya yog'ining kunlik iste'moli yurak xuruji kabi ba'zi jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qilmoqda.

Soya yog'i so'ya uchun allergiya uchun ishlatilmasligi kerak. Homiladorlik davrida iste'mol qilish masalasiga kelsak, bu savol juda qiyin. Bir tomondan, soya yog'i E vitaminining tabiiy manbai bo'lib, u foydalidir. Boshqa tomondan, u juda ko'p izoflavonlar (phytoestrogens) o'z ichiga oladi, ular haddan tashqari tüketiliyorsa, hatto pastga tushishi ham mumkin.

Yury Konstantinovning "Soy. Noyob mahsulot. Tibbiyot, pazandalik, kosmetologiya vositalaridan foydalanish ".

Shunday qilib, so'ya ishlatishga arziydi? Soya yaxshimi yoki yomonmi?

Soya haqida bugungi kunda ma'lum bo'lgan narsa, uning mo''tadil foydalanish deyarli barcha sog'lom odamlar uchun xavfsiz ekanligi haqida xulosa chiqarishga imkon beradi. Agar siz vagan bo'lsangiz, mo''tadil iste'mol kuniga 2-3 marta pishiriladi (1 ta = 80 g). Menyuning balansiga e'tibor bering.

Soya, tofu va boshqa soya mahsulotlari qizil go'shtga ajoyib muqobildir. Soya birinchi navbatda zararli go'shtning o'rnini bosuvchi foydali hisoblanadi, u zotdan ko'ra zararli hisoblanadi, faqat "ko'proq go'sht!"

Ba'zi madaniyatlarda soya mahsulotlari asosiy oqsil bo'lib, yoshi odatdagi narsalarni o'zgartirishga hojat yo'q. Biroq, siz vegan emassiz, oqsilning asosiy manbai bo'lgan soyani ishlab chiqarish uchun hech qanday sabab yo'q: har kuni haftasiga ikki yarim so'rg'ich etarli. Va soyadan voz kechish ham hech qanday sabab yo'q.

Soya fasulyatorining afzalliklari va xavfi to'g'risida 2 ta xulosa:

1. Ko'plab testlar soya sog'ligi uchun zararni aniqlamadi. Soyaning atrofidagi janjal aniq emas. Shu bilan birga, soya fasulyelerinin ko'p foydali xususiyatlari ham ilmiy dalillarni topa olmadi.

2. Soya olishning o'rtacha miqdori sog'lom odamlar uchun juda xavfsizdir:

  • Agar siz unga ishlatilgan bo'lsangiz, unda soya berishga hech qanday sabab yo'q
  • Agar siz vegan bo'lsangiz, kuniga 2 donagacha soya mahsulotini muvozanatli diet bilan iste'mol qiling
  • Agar go'sht egan bo'lsangiz, haftasiga 4 marta soya so'rg'ichlarini yeyishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling: Tesla: My 4 years of Ownership Review (Avgust 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send